夏でも熱く！

今日はお好み焼きです。なかなか大阪のお店の味がでませんが、一度チャレンジしてみましょう。

材料

　　　　キャベツ（たくさん）
　　 小麦粉
　　コーンスターチ
　 長芋
　 豚肉

下ごしらえ

・長芋をたっぷりすりおろし、キャベツはみじん切りと千切りに分ける。生地は小麦粉対コーンスターチを２：３の割合で調合、水（又は牛乳）でまぜる。まぜ方は適当、生地のやわらかさはあとで長芋と千切りのキャベツで調整。

・次に大きなボールを用します。その中にまぜた生地と長芋をたっぷり入れ、これをよくかきまぜます。まぜ終わるとこのボールにみじん切りのキャベツを入れてタップリと かきまぜます。
ここで注意することは、３０秒程度で混ぜないと空気の層がなくなるので美味しく焼けません。

焼く
・ 油を引き、適当な温度に上がるまで待ちます。この間みじん切り入の生地を人数分おたまで別のボールに入れそこに千切りのキャベツを入れてかきまぜます。この千切りのキャベツが空気をふっくらと含んだおいしいお好み焼きを作るもとになります。千切りキャベツの入れ方は好みですが多いとよりふっくらと焼き上がります。もうここまでくると失敗はほとんどありません。鉄板の上に丸くのばしますが、その前にもう一度油をひてください。のばし方は、あまり平らにしないで、ふっくらと盛り上がるような感じにします。あとはその上に豚肉をたっぷりのせます。豚肉は小さくなるから全面がおおわれるくらい上にのせてください。

まとめ

・片面が焼けたらゆっくりとへらで裏返しにしてください。これで後は出来上がりを待つだけです。